Kappa (Tapioca) Curry

Ingredients:
Tapioca 2 cup
Chilly pdr 1 Tsp
Turmeric pdr 1/2 Tsp
Corriander pdr 1 Tbsp
Cinnamon stick 2
Cardamom 2
Cloves 2
Perumjeerakam 1 Tsp
Onion 1 big
Chilly 3 to 4
Ginger 1 piece
Coconut 1/2 grated(1 cup thick and 1 cup thin milk)
Curry leaves
Mustard
Shallots
Salt
Oil

Peel the tapioca skin and cut it into small pieces. Wash it and cook well. Grind the ingredients from chilly pdr to cumin seeds well. Heat oil in a kadai and saute onion, ginger and chilly. Add the above grounded mix into this and saute till the oil starts separating. Then add the cooked tapioca and thin milk. Boil it well and pour thick coconut milk and mix well. Reduce the heat and boil it for few minutes. Season it with shallots, curry leaves and mustard.

SHRIMP PODI

SHRIMP PODI
**********

Ingredients:
Clean Dry Prawns-150gm
Chumannulli / Shallots-10
Grated Coconut- 1 ½ cups
Green Chillies-3-4
Curry Leaves-1 stalk

Method:
Grind coarsely all the ingredients together in a mixy. Heat 2 tsp oil in a pan and sauté the ground mixture stirring well, add salt if necessary. Serve hot as a side dish with Kanji or with rice, cur

d

முட்டை மாஸ் கறி

முட்டை மாஸ் கறி
****************

தேவையானப் பொருட்கள்:

* அவித்த முட்டை - 4
* சிறிய தக்காளி - 4
* வெங்காயம் - ஒன்று (பெரியது)
* மிளகாய் - 2
* மல்லி, கறிவேப்பிலை - சிறிது
* எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
* ஏதாவது கறி சால்னா - விருப்பப்பட்டால் ஒரு குழிக்கரண்டி
* மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
* மிளகுத்தூள் - அரை ஸ்பூன்
* சீரகத்தூள் - அரை ஸ்பூன்
* மஞ்சள்தூள் - கால்ஸ்பூன்
* உப்பு - தேவைக்கு

செய்முறை :

* அவித்த முட்டையை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
* வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய், மல்லி, கறிவேப்பிலை அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தக்காளி மட்டும் மிக்ஸியில் ஒரு அடி அடித்துக்கொள்ளலாம்.
* நாண்ஸ்டிக் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் வதக்கி, கறிவேப்பிலை, மல்லி, மிளகாய் போட்டு வதக்கி அரைத்த தக்காளி, மசாலா வகை, உப்பு சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.
* பின்பு நறுக்கின அவித்த முட்டையை சேர்க்கவும். அதனுடன் கறி சால்னா பவுடரை சேர்த்து பிரட்டி விட்டு சுண்டி வரும் போது இறக்கவும்.
* சுவையான முட்டை மாஸ் ரெடி

முட்டை ஃப்ரை ( Egg Fry)

முட்டை ஃப்ரை ( Egg Fry) 

Ingredients.
Egg- 4 
chicken65 powder 
boil eggs hard and cut into two pieces, add the chicken powder, arrange the eggs in a hot tawa. pour a little oil on the sides of the egg , fry both sides by tilting carefully. serve hot with rice or as snacks

mullu valai meen porial

முள்ளூ வாளை மீன் உதிர்தல்

முள்ளு வாளை – 1

சின்ன வெங்காயம் -1/2 கிலோ

பச்ச மிளகாய்  - 5

தேங்காய்  - 1 மூடி

பூண்டு- 1 கூடு

ஜீரகம்- 1 ஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி- 1 ஸ்பூன்

புளி   - 5 சுளை

கடுகு – 1 ஸ்பூன்

கறிவேபிலை

எண்ணை – 100 மி லி

செய் முறை

மீனை அரை அடி நீள துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, மஞ்ச்ள் தூள் , புளி கரைஸல் இட்டு அளவான  நீரில் வேக விடவும். பச்ச மிளகாய்  - 5

தேங்காய்  - 1 மூடி ,பூண்டு- 1 கூடு, ஜீரகம்- 1 ஸ்பூன், மஞ்சள் பொடி- 1 ஸ்பூன் எல்லாம் சேர்த்து பரபர என்று அரைத்து வைக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம் -1/2 கிலோ, பச்ச மிளகாய்  - 5 தனியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

மீனை ஆறவிட்டு முள் அனைத்தையும் நீக்கி உதிர்த்து அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மசாலாவுடன் பிசைந்து வைக்கவும்.

ஒரு மண் சட்டியில் எண்ணை விட்டு கடுகு , கரிவேப்பிலை தாளித்து. வெங்காயம் , பச்ச மிளகாய் வதக்கவும். பொன்னிறமாக வதங்கியதும். மீன் கலவையை பிசிரி விட்டு வதக்கவும். சிரு தீயில் கரண்டியின் பிடியினால் கிளரி விட்டு மூடி வைகவும் . சிவந்து வரும்போது இறக்கி தேங்காய் எண்ணை விட்டு கிலரி பரிமாரவும்

KERALA CHICKEN FRY ( In coconut oil)

KERALA CHICKEN FRY ( In coconut oil)


Ingredients
Young Chicken of 1.5 kg whole weight – 1
FOR RUB
Small Onion --- 0.25 kg
Red chilies – 10
Green chilies – 10
Ginger – 50 gm
Garlic – 50 gm
Curry leaves
FOR MARINATE
Chili powder
Sombu powder
Coriander powder
Cinnamon –
Clove
Star anise
Cardamom
Black pepper
Salt
Curd
Orange red food color
Preparation
Skin off chicken and cut in to medium size Fry pieces , wash the chicken in warm salt water. Drain it completely . mix all the marinate masala and grind it to a fine paste. Add curd and salt as needed. Marinate for 2 to 3 hours or 1 hour in refrigerator.
Squeeze off the marinate and set aside ,
Now crush the rub ingredients and rub it over the marinated chicken pieces , don’t paste the rub on the chicken .
Heat coconut oil in a pan , first deep fry the Left over rub masala till they are crispy . then fry the chicken pieces till the water in the pieces are evaporated.
Drain the oil from the pieces for 15 minutes . Put the pieces on a plate and put the fried rub over the pieces , decorate with onion rings and fried curry leaves.

Easy Cakes At Home

EASY CAKE AT HOME

Ingredients
Plain flour - 1 and 1/2 cup
Powdered sugar - 1 cup
Egg - 1
Refined oil or plain butter - 1/2 cup
Baking soda - 1 tsp
Milk - 1 cup
Vanilla essence - 1 tsp


Method
Mixture Preparation

1. Beat the egg very well until it becomes lighter and looks like double the original quantity. (As you do while making omlete )
2. Mix sugar and oil together and stir them pretty hard till the mixture becomes light and fluffy.
3. Add the beaten egg to this mixture. Mix well to blend all ingredients thoroughly.
4. Now prepare a mixture of plain flour (maida) and baking powder and sieve it to avoid any lump.
5. Now gradually add this maida mixture, to the batter prepared by mixing sugar, oil and egg.

Note: As you stir the mixture, it will become dense. Add some milk in small amount to make it smooth. Keep on repeating the process of adding maida and then milk as required, till batter is well blended (It should look fluffy/ soft).
6. Add Vanilla essence to the batter and again blend thoroughly.

Cake Preparation

7. Grease the baking tin (or cake tin) with oil and dust it by sprinkling maida over greased surface evenly.
Note: Use baking tin of 6 inch in diameter, so that it can easily get into the pressure cooker.
8. Pour the mixture into the greased baking tin.
Note: Baking Tin should be made of Aluminium
9. Heat the presure cooker on high heat for 2 minutes.

Caution: If baking tin comes into direct contact of the base of cooker, it can harm ( overbake ) the cake.

10. Now put the cake tin containing the cake batter, inside on cooker dish.( Do not put water inside the pressure cooker)
11. Close the cooker lid and do not put the whistle on the lid.Lower the flame from high to low after 2 minutes.
12. Let it cook for 40 minutes, then switch off the heat. Do not open the lid immediately.
13. After 10 minutes open the lid to check whether the cake is done. Put a skewer inside the cake.
14. If the mixture will not stick on it, means that cake is done.

Note:
You can make the cake without egg. Just add 1/2 cup refined oil more.
Make sure that you stir it pretty hard, till you find air bubble in the batter.